Uma omelete/omeleta é um prato feito de ovos batidos, geralmente feitos em manteiga ou óleo, podendo incluir ingredientes adicionais como queijo, presunto, ervas aromáticas e outros recheios. A textura fofa é obtida ao bater os ovos, criando bolhas de vapor durante o preparo. Pela tradição, a omelete/omeleta é dobrada antes de estar totalmente finalizada.

Acredita-se que tenha surgido na antiga Pérsia, onde ovos batidos eram misturados com ervas e frituras, formando um prato chamado kookoo. Essa receita teria chegado à Europa através do Oriente Médio e do Norte da África, evoluindo para variações como a frittata italiana e a tortilla espanhola.

É um prato versátil e, por isso mesmo, popular em inúmeros países, cada qual com suas variações e tradições culinárias locais. Aqui está uma lista de países onde o consumo de omelete é comum, juntamante com breve descrição de suas características:

França
Omelete: Conhecida por sua técnica refinada, é feita com ovos batidos, cozidos em manteiga e enrolada, muitas vezes com recheios como queijo ou ervas finas.
Omelete de La Mère Poulard: Uma versão famosa e luxuosa servida no restaurante homônimo em Mont-Saint-Michel, feita com claras em neve e cozida em forno a lenha, resultando em uma textura fofa e cremosa.

Japão
Tamagoyaki: Doce ou salgado, feito por camadas em uma frigideira retangular e frequentemente temperado com dashi (caldo de peixe) ou molho de soja. É comum em bentôs (marmitas japonesas).
Omurice: Recheado com arroz frito e coberto com ketchup, uma fusão de influências ocidentais e japonesas.

Tailândia
Khai Jiao: Frito em óleo abundante, ficando crocante por fora e macio por dentro. Leva salsa de peixe e gotas de limão para um toque de umami.

Espanha
Tortilla: Feita com batata e cebola, mais espessa e servida em fatias. É um prato nacional, consumido em todas as regiões

México e América Central
Omelete ou Tortilla de Huevos: Consumido com ingredientes locais, como pimentões, queijo e feijão. No México, é comum encontrar omeletes acompanhados de molhos picantes.

Índia
Pora: Temperado com cebola, tomate, pimenta verde e coentro, frequentemente servido com pão ou roti.
Bread Omlette: Omelete simples servido com pão, popular como lanche rápido.

Estados Unidos
Omelete: Mais espesso e dourado, geralmente dobrado ao meio com recheios como queijo, presunto ou cogumelos. Comum em cafés da manhã de hotéis.

Itália
Frittata: Cozida lentamente e finalizada no forno, com recheios como queijos, legumes ou macarrão.

Turquia
Menemen: Mexido com tomates, pimentões verdes e especiarias, consumido no café da manhã ou almoço.

China
Fu Yong: Frito com pedaços de presunto e legumes, servido com molho agridoce.
Ovo Centenário: Um prato tradicional feito com ovos em uma mistura de argila e cinzas, resultando em uma textura gelatinosa e sabor intenso.

Reino Unido:
Scotch eggs: Ovos envoltos em salchicha e empanados.

Israel:
Shakshuka: Ovos pochê em molho de tomate e pimenta.

Filipinas:
Torta: Feito com camarões ou peixe.